親方マン日々のgallery
日本料理の奥深さを探求し続ける「NIPPON」の料理は、日常の暮らしに彩りを考える芸術作品のようなものです。 料理一皿は、日本の伝統的な技法を守りつつも、現代的な感性を巧みに取り入れ、視覚から視覚まですべての感覚を満たしている限り唯一です。 今回は、そんな親方マンの日常の料理を紹介しながら、その先にあるストーリーや魅力を掘り下げて
日本料理に込めたこころ
僕の料理の神髄は「シンプルな素材に最大限の配慮を払い、その魅力を引き出す」というものです。 僕は常に新鮮な季節の食材を使い、その旬の美味しさを相談した料理を提供し料理に使う素材は、その日の市場で直接仕入れるため、季節感あふれるメニューが楽しめます。 「料理はその日一日を締めくくる最高の経験であるべき」という信念を持っています。 、一皿に込める思いは並々ならぬ意地です。
日常に溶け込む贅沢な
親方マンが作る日本料理は、華美ではなく、どこか落ち着いた優雅さが漂います。 それは、日常の中に贅沢を感じさせる一皿です。例えば、彼が得意とする「おひたし」。料理ですが、茹で加減、だしの取り方、盛り付けの美しさに続くまで、いつまでもこだわりが詰まっています。この料理こそ、親方マンが目指す「日常の中の贅沢」の象徴です
他にも、しばらく作る「味噌汁」もその一例です。出汁をとる際には、昆布やかつお節を丁寧に使い、風味豊かな味わいを実現しています。瞬間に広がる深い旨味は、シンプルな技術の賜物です。
