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店の立ち上げ

06/08/2024

1月と2週間　ぶりに店の再スタートをする。

先ずは　清掃から　始める

一度　閉めてしまったお店に　命を吹き込むのは　大変な事ですが　着実にやっていくしかない。埼玉　東部動物園駅前「のんだくれ」様も元気に頑張っているが　どこかブレている。ブレ出すと　どんどん違う方向に進んでいく。

調理場　清掃後

冷蔵機　清掃　消毒後

先ずは　清掃から

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飲食店の料理人が覚えて頂きたい最低限の数学１．２．３．４．....

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粗利益率の計算方法は？

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売り上げと原価だけの簡単な計算ですよね？

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飲食店に関係する計算の第一歩です

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売り上げから原価（食材）を引いた数字ですね

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正解です！

売り上げ高－原価＝粗利率

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色々な計算方法を　下のボタンに用意してあります。料理人としてこれだけは覚えて欲しいものを掲載しました。

保存版！飲食店の計数

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