【親方マンの料理哲学】
〜伊勢正三さんのアドリブに響く一皿〜
料理は音楽、そして即興の美学
料理とは、ただの手順ではありません。それは一つの「表現」であり、音楽のようにリズムがあり、メロディが生まれます。親方マンの料理の基本には、シンガーソングライター 伊勢正三さんのアドリブが深く息づいています。
伊勢正三さんのアドリブがもたらした発想
伊勢正三さんの音楽は、その場の空気感や聴衆の反応に合わせて自由に展開されます。固定された譜面はなく、今この瞬間にしか生まれないメロディを大切にしています。
親方マンは、その自由で伸びやかな音楽に感銘を受け、料理にも「即興の美学」を取り入れました。
刺身の盛り付け
その日の魚の鮮度、色合い、切り口の美しさを即興で判断し、最も映える形で提供します。
出汁の取り方
昆布や鰹節の香りを確認し、わずかな温度差や水質の違いを感じ取りながら調整します。
焼き加減
魚や肉の厚み、脂の乗り方を見極め、目の前で変化する状態に応じて焼き加減をコントロール。
料理の一つ一つに、その時々の「ひらめき」が加わり、同じものは二度と生まれません。それが親方マンの料理の特徴です。
素材との対話が生み出す一皿
市場で手にした野菜や鮮魚を目の前にして、親方マンは心の中で問いかけます。
「今日はどう調理されたい？」
その答えは素材が持つ香りや色、張り具合に表れています。
調理中も常にその対話は続き、変化する温度や香りを頼りに、味を整えていきます。
この自由な発想が、毎回違う「親方マンらしい一皿」を生み出します。
料理も音楽も「風景」を作り出す
毎日の移動の時間は伊勢正三さんの楽曲を聴くと、その歌詞とメロディーが風景を描き出します。
潮風の匂い、木漏れ日の揺らぎ、雨上がりの街角—それは聞く人それぞれの心に浮かぶ情景です。
親方マンの料理も同じです。
「この料理を食べると、あの日の夏の海を思い出す」
「この味は、子供の頃の秋祭りの香りだ」
料理がただの味覚ではなく、記憶や情景を引き出す瞬間、そこに特別な感動が生まれます。
親方マンの目指す料理の姿
料理も音楽も、二度と同じものは生まれません。
それが生きている証であり、そこにこそ「一期一会」の価値が宿ります。
親方マンは、今日も包丁を握りしめ、素材と対話を繰り返します。
まるで伊勢正三さんがギターを奏で、心のままに音を紡ぐように—。
「料理も音楽も、心で感じて即興で楽しむもの。」
親方マンはそう語り、日々新しい一皿を生み出しています。
この料理に出会うのは、今この瞬間だけ。
親方マンの料理が生む「アドリブの美学」を、ぜひ味わってください。
ちなみに ギターも弾いてるよ！
いつか 画像をアップしたいです♪
