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親方マンの世界へようこそ!
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Profile

自己成長ブログ

人生を振り返る

60歳の料理人が語る、

これまでの失敗と成功、趣味のギターと旅行

1. ブログの概要
このブログは、人生ハーフタイムを迎えた料理人がこれまでのキャリアを振り返り、失敗から学んだ教訓や成功体験を元に、読者へ向けたメッセージを発信する場所です。さらに、料理以外にも長年楽しんできたギターや旅行といった趣味に関するエピソードも交え、豊かな人生を送るためのヒントを考えるきっかけになれば幸いです。
2. ブログのテーマ
**反省と成長**:過去の失敗や後悔から学んだことを共有し、これからの世代が同じミスをしないように導きます。
**成功体験の共有**:長年の経験を通して得た成功の秘訣や、自分自身が磨いてきた技術や知識を、読者に伝えます。
**趣味の楽しみ方**:料理人としての厳しい日常を支えてきた趣味、特にギター演奏や旅の魅力について語り、それらがどのように人生を豊かにしてきたかを紹介します。
**人生の転機**:キャリアや趣味を通して経験した大きな転機や、困難を乗り越えたエピソードを通じて、自己成長の大切さを説きます。
3. 読者へのメッセージ
このブログは、料理人を目指す若者だけでなく、すでにキャリアを持つ方々や、料理に限らず趣味を楽しむ人々に向けて書いています。失敗を恐れず挑戦する勇気や、日々の努力が未来を変えること、そして趣味を持つことで得られる人生の豊かさを伝えることで、読者にとっての「気づき」と「成長」のきっかけになればと願っています。
親方マンの僕みたいな男でも 生きている。どうか笑ってやって下さい。

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  ブログをご覧の皆様に親方マンから特別プレゼント!飲食店の計数勉強帳!伊勢正三さん名曲タブ譜!

ブログ記事一覧後に掲載しております!

伊勢正三さんや名曲ギタータブ譜はここから!  

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    23/08/2024

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  • 難しい でも 簡単

    19/05/2025
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  • 始まります!!

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    18/05/2025
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  • 何故か あるんです!降りてくる時!

    【親方マンの料理哲学】 〜伊勢正三さんのアドリブに響く一皿〜 料理は音楽、そして即興の美学 料理とは、ただの手順ではありません。それは一つの「表現」であり、音楽...
    15/05/2025
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    日本料理の魅力は、四季折々の食材を活かし、一皿ごとに情景を映し出す繊細な美しさにあります。今回は、和の心を詰め込んだ会席料理の数々を、写真とともにご紹介いた...
    15/05/2025
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  • 駄目な 僕です

    やっぱり 長続きしない 、 ただ 残りの時間考えると 60過ぎの親方マン、ブログに帰る。精進の日々を言葉に乗せて 気がつけば、もう60をとうに過ぎた。 料理人として...
    06/05/2025
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  • 日々入魂!

    胡桃豆腐 胡桃豆腐の基本とは? 胡桃豆腐は、胡桃のペーストと豆乳を練り込んだ料理です。特に、葛を使った滑らかな食感が特徴で、上品な前菜や、季節を問わず楽しめる...
    03/10/2024
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    なんでも やり直せる! 我慢しているんです。 「過去の自分を断ち切り、今は真面目に生きる大切さ|過去を反省し前向きに生きる方法」 かつての自分は、世界が小さく、...
    27/09/2024
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  • いい事も 悪い事も忘れない

    「悔しくて忘れられない出来事とその対処法:怒りをポジティブに変える方法」 1. 悔しいと思い出す出来事とは? 誰しも、人生の中で悔しい思いをして忘れられない出来事...
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    20/09/2024
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  • 今となれば悪い習慣!

    昔の板前がどのような給料体制で働いていたかや、業者からのリベートについての話は、今とは異なる日本の飲食業界の一部の側面を反映しています。以下で、具体的な情報...
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    19/08/2024
    日々の事
  • ふぐ講習会のマニアックな動画!プロ用!

    プロ用の講習会画像です。編集無し 字幕も間違えていますが 自分のやり方とミックスして下さい。大事なポイントを説明しております。
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    ふぐ関連
  • 伊勢正三さん、ありがとうございます!

    伊勢正三さんのコンサートと軽井沢の魅力を堪能!大賀ホールでの特別な1日 伊勢正三さんのコンサート、大賀ホールでの感動 人影は出待ちの方々 池に映る大賀ホール 軽井...
    08/09/2024
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  • ささやかなこの人生

    伊勢正三さんの「ささやかなこの人生」に心を動かされました。中学生の時に。この曲は、伊勢正三さんのシンプルで温かみのある歌詞とメロディが、多くの人に共感を呼ぶ...
    09/09/2024
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  • 雨の物語 伊勢正三さん

    どこかでじゃんじゃかコンサートをやりたい 「雨の物語」とは? 「雨の物語」は、1977年にリリースされた伊勢正三さんのソロアルバム『二十二才の別れ』に収録された曲...
    23/08/2024
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  • 童帰り?老害?

    初老の男性が若い気持ちで楽しく過ごす方法 年齢を重ねても、いつまでも若々しい気持ちでいることは、人生を豊かにする大切な要素です。しかし、若い気持ちを保つことと...
    28/08/2024
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  • あの 女将に復讐を!笑 アホは相手にするな! 

    なんでも やり直せる! 我慢しているんです。 「過去の自分を断ち切り、今は真面目に生きる大切さ|過去を反省し前向きに生きる方法」 かつての自分は、世界が小さく、...
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埼玉県ふぐ連盟同業組合
ふぐ講習会の内容

飲食店の料理人が覚えて頂きたい最低限の数学1.2.3.4.....

粗利益率の計算方法は?

売り上げと原価だけの簡単な計算ですよね?

飲食店に関係する計算の第一歩です

売り上げから原価(食材)を引いた数字ですね

正解です!

 売り上げ高-原価=粗利率

色々な計算方法を 下のボタンに用意してあります。料理人としてこれだけは覚えて欲しいものを掲載しました。

保存版!飲食店の計数

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