日本料理の魅力は、四季折々の食材を活かし、一皿ごとに情景を映し出す繊細な美しさにあります。今回は、和の心を詰め込んだ会席料理の数々を、写真とともにご紹介いたします。
前菜 – 季節の彩りを添えて
透明なガラスの器に盛られた前菜は、金箔が散りばめられ、目にも鮮やか。春の山菜や蟹のほぐし身が繊細に盛り付けられ、清涼感あふれるジュレが爽やかな味わいを引き立てます。美しい器使いも和の美を表現しています。
椀物 – 桜蒔絵の器でいただく清汁
黒と金の華やかな蒔絵の器に盛られた椀物。真鯛の身と白身魚のつみれ、そして青々としたそら豆が浮かび、柚子の香りが一層引き立ちます。蓋を開けた瞬間に立ち昇る出汁の香りは、心を和ませ、和食の真髄を感じさせてくれます。
造り – 四季を映した刺身盛り合わせ
シンプルな陶器の皿に盛られたお造りは、鮪、鯛、帆立が美しく配置されています。食材の鮮度が際立ち、繊細な包丁の技術が光ります。花穂と大葉が季節感を演出し、華やかさを添えています。
焼き物 – 西京焼きの創作アレンジ
焼き物は、西京味噌で漬け込まれた鰆の西京焼きに、さつまいもの甘みを加えたクリーミーなソースが乗っています。青もみじの葉で初夏の爽やかさを演出し、見た目にも楽しめる一皿です。
煮物 – 赤絵の器に映える季節の味
赤絵の美しい器に盛られた煮物は、ナス、里芋、鶏肉が丁寧に炊かれています。蓋を開けた瞬間に、湯気とともに出汁の香りが立ち込め、味の深みを感じさせます。器選びも料理の一部として、美しい演出がされています。
揚げ物 – 季節野菜と白身魚の天ぷら
白と黒のコントラストが美しい器に盛られた天ぷら。シシトウとふわっと揚がった白身魚がサクサクとした食感で、口の中で広がる豊かな風味が魅力です。
強肴 – 和牛のローストと旬の野菜
肉の旨みを存分に引き出した和牛のローストは、みずみずしい野菜のサラダとともに盛り付けられています。彩り豊かな野菜が和牛の旨みを引き立て、季節感を演出します。
食事 – 蛍烏賊の釜炊きご飯
土鍋で炊き上げられた蛍烏賊のご飯。生姜と葱が香り立ち、炊き立てのご飯にふっくらと混ざり合います。一粒一粒に味が染み込み、噛むたびに季節の風味が広がります。
香の物 – 季節の浅漬け
浅漬けは、胡瓜と白菜が薄塩で爽やかに仕上げられています。陶器の素朴な風合いが、料理の繊細さを一層引き立て、会席料理の締めくくりとして程よいアクセントになります。
水菓子 – 季節の苺とチーズ羊羹
最後の水菓子は、苺とチーズ羊羹の甘味が絶妙なバランス。ほんのり甘いに、瑞々しい苺が爽やかさをプラスしています。余韻を残す美しいデザートで締めくくられました。
「雨の物語」の旋律が流れる中、デザートもまた詩的な仕上がりとなりました。
親方マンが命をかけ、音楽と共に作り上げた渾身の日本料理
伊勢正三さんの楽曲に感化され、親方マンが命をかけて作り上げる日本料理は、食べる人の心に優しく響きます。
一皿一皿に詩が宿り、音楽と共鳴するようなひとときをお届けします。
