人世いろいろ　どぉ思う？– category –

「料理がまずい」と言われる料理人にとって、その言葉は非常に辛いものです。しかし、そのようなフィードバックを受けたときこそ、料理人として成長する大切な機会とも...

「板前がユニオンを活用して職場環境を改善する方法」 1. はじめに 板前として働く中で、労働環境や待遇に不満を感じたことがある方は少なくないでしょう。長時間労働や...

40年前と現在の料亭の数と在り方の違い – 伝統と変化のはざまで 料亭は、日本の食文化を象徴する存在として、長い歴史を持っています。しかし、時代の変化とともにその...

40年前と今の板前修行 – 社会情勢とともに振り返る料理人の道 板前修行は、昔も今も料理人としての厳しい道ですが、時代の背景や社会情勢によってその環境も大きく異な...

もう　10日もしないで　お盆 ワードプレス　何とか　やり方が　分かってきたのかな？ 『埼玉県ふぐ連盟同業組合』のホームページも無事に出来上がりました https://fugu...

自分を大切にする 目って　不思議？ 人間も　魚も　生き物には　何で目があるのだろう👀？

胡桃豆腐 薫りのお椀 お刺身 香ばしくカマス 苦味の　菊に　甘めの餡 香箱　蟹 牛肉ヒレ 鮭　イクラ

どんなに　美味い物でも　作り手と　食べ手が　感じ合わなければ　また　運び手　の空気も合わなければならない。 食べる方に　喜んで頂けたら　幸いです。 福白子ジュ...