飲食店の料理人が覚えて頂きたい最低限の数学１．２．３．４．....
粗利益率の計算方法は？
売り上げと原価だけの簡単な計算ですよね？
飲食店に関係する計算の第一歩です
売り上げから原価（食材）を引いた数字ですね
正解です！
売り上げ高－原価＝粗利率
色々な計算方法を 下のボタンに用意してあります。料理人としてこれだけは覚えて欲しいものを掲載しました。
2023年12月– date –
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辞めるが勝ち？
自分を大切にする 目って 不思議？ 人間も 魚も 生き物には 何で目があるのだろう👀？ -
明日の事
毎日 やるしかない 湯葉 雲丹 芥子 鮫鰈 雲丹焼き 牡蠣 おろし煮 みたらし鈴白 鮑 酒蒸し -
終電 猛ダッシュ
やっと 暮れの 忙しさが 出てきた！ 海鮮黄味酢 方々の椀 関サバ 石鯛 鮫鰈 白子 玉〆 河豚唐揚げ 牛肉ステーキ山椒焼き 牡蠣 金目鯛 ご飯 苺と芋 -
こんな静かな夜
今日は 流星群 獅子座かな お客様が遅いので 静かな時間 過ごしている やっぱり 落ち着く柚子釜 基本の基本的なお椀 甘鯛の昆布〆 時間が勝負 のど黒 蕪風呂吹き... -
論点
色々な嗜好があっていい 南京豆腐 蛤真丈 造里 梭子魚 海老竜目 秋の吹き寄せ 天童牛 鯛の照り焼き 菓子
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