2023年– date –

自分を大切にする 目って　不思議？ 人間も　魚も　生き物には　何で目があるのだろう👀？

毎日　やるしかない 湯葉　雲丹　芥子 鮫鰈　雲丹焼き 牡蠣　おろし煮 みたらし鈴白 鮑　酒蒸し

やっと　暮れの　忙しさが　出てきた！ 海鮮黄味酢 方々の椀 関サバ　石鯛 鮫鰈 白子　玉〆 河豚唐揚げ 牛肉ステーキ山椒焼き 牡蠣　金目鯛　ご飯 苺と芋

今日は　流星群　獅子座かな お客様が遅いので　静かな時間　過ごしている やっぱり　落ち着く柚子釜 基本の基本的なお椀 甘鯛の昆布〆　時間が勝負 のど黒 蕪風呂吹き...

色々な嗜好があっていい 南京豆腐 蛤真丈 造里 梭子魚 海老竜目 秋の吹き寄せ 天童牛 鯛の照り焼き 菓子

胡桃豆腐 法宝椀 庭園盛り 3種　鮪中トロ　久恵　鯛 梭子魚 蕪蒸し 香箱蟹 牛肉ヒレステーキ 蟹ご飯 汁　香 あいすくりん

雲丹　胡桃豆腐 金目鯛　椀 造里 梭子魚 蕪蒸し 香箱蟹 牛肉ヒレステーキ 鮭炊き込みご飯

胡桃豆腐 金目鯛　椀 久恵 梭子魚 菊餡 香箱蟹 牛肉　強肴 鮭　炊き込みご飯 香の物　共 栗あいすくりん 月のあかり

胡桃豆腐 薫りのお椀 お刺身 香ばしくカマス 苦味の　菊に　甘めの餡 香箱　蟹 牛肉ヒレ 鮭　イクラ

香り　柚子 菊花　蕪 造里 炙り鱈 蓮根蒸し

どんなに　美味い物でも　作り手と　食べ手が　感じ合わなければ　また　運び手　の空気も合わなければならない。 食べる方に　喜んで頂けたら　幸いです。 福白子ジュ...

米を洗い　 この時　一番最初の水は軟水がベスト 最初の　水の吸い込みが重要 30分以上　浸水 ザルで水気を切る 浸水　した　米と　出汁が　同割 鍋に入れる 蓋をせず　...

今までの人生　後ろめたいこと　「ないわけではない」ただ　何とか　暮らしている。 前を向いて　やっていくしかない。 俺なら　大丈夫！ ありがとうございます♪を忘れ...

高校中退からの　板前修業 いつの間にか　もう　若くはなくて　それでも　若い頃と変わっていない。 やっと　1年が経った。　 これから　もっと　もっと　若くいたい。