2025年5月– date –

春風に誘われるように、今日は「桜海老と新豆の土鍋ご飯」をご用意しました。 彩り鮮やかな春のごちそう。素材の旬を生かした、親方マン流の“食べる季節”です。 ■ 桜海...

シンプルだけど　美味い😋 います。 【親方マンの初鰹】素材が違う——カツオの旨さは“料理人のひと手間”で決まる。 どうも、親方マンです。 さて、春から初夏にか...

今年も　宜しくお願いいたします！

【親方マンの料理哲学】 〜伊勢正三さんのアドリブに響く一皿〜 料理は音楽、そして即興の美学 料理とは、ただの手順ではありません。それは一つの「表現」であり、音楽...

日本料理の魅力は、四季折々の食材を活かし、一皿ごとに情景を映し出す繊細な美しさにあります。今回は、和の心を詰め込んだ会席料理の数々を、写真とともにご紹介いた...

やっぱり　長続きしない　、　ただ　残りの時間考えると 60過ぎの親方マン、ブログに帰る。精進の日々を言葉に乗せて 気がつけば、もう60をとうに過ぎた。 料理人として...